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【秋食】炖排骨

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发表于 2018-9-12 20:15:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
还有什么比排骨更适合天气转冷时候吃的呢

                               
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天气凉了红烧点热热的排骨吃,真的超级暖心

                               
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排骨我都是在wholefoods买,wholefoods会帮忙切的~
炖排骨的材料也很简单,冰糖 香料 胡椒 盐和花椒就够了~下面附上菜谱~
第一步-去血水 方法:在小锅里面放凉水,高出排骨两倍,火开到6档,看到水面上有白沫,用勺子取出放碗里,一直这样,水开后火调到4档,继续加热2分钟,直到水面上再没有沫出现。
第二步:用漏勺将排骨捞出来放大碗里,用温水洗去表面的沫子,一块一块洗,水控干净。  
第三步:炒锅里面放油,稍多一些。放6块冰糖,火开到3档,冰糖熔化变成褐色,把排骨放入(盖锅盖,防油溅出),煎到两面金黄颜色,用筷子翻面。图1就是刚煎好的样子~
第四步:放开水(没过排骨,可参考图二)火开4档,放料酒、花椒、大料、胡椒炖一个小时。在20分钟左右看一下,水少了再添开水,小心不要糊了
第五步:到了一小时后可以加盐了,这时候应该是图三的样子,汤汁已经比较浓稠了,然后再炖半个小时即可出锅

出锅后,可以再炒一些青菜或者胡萝卜,和排骨炒在一起吃~我这次炖了一些土豆 胡萝卜和玉米,味道很香

                               
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发表于 2018-9-12 20:16:07 | 显示全部楼层

                               
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发表于 2018-9-12 20:16:53 | 显示全部楼层

                               
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发表于 2018-9-12 20:17:20 | 显示全部楼层
真不错啊      

                               
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发表于 2018-9-12 20:17:40 | 显示全部楼层

                               
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