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焖鱼头煲

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发表于 2018-3-22 00:03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
有人喜歡像我一樣喜歡啃魚頭嗎?如果有的話可以嘗試做這道菜,價廉物美的一道菜。

                               
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材料:
新鮮大魚頭一個(我買了尋龍魚頭,約4lb)
尋龍魚的好處就是它的骨頭是可以吃的,透明軟骨,膠質豐富。*魚頭一定要新鮮,可以檢查魚腮,呈鮮紅是代表新鮮,顏色越暗放的時間越長。(我是這樣看)

乾的冬菇 6-7只
選大顆肉厚的買
用水泡4小時以上,我這樣總是忘記,可以用熱水泡30分鐘,把菇丁剪掉,切成2-3片

腐竹 (兩條)
一定要用水泡起碼兩小時以上,最好是泡過夜,看到完全軟化,顏色從鮮黃色變成白白的顏色。(不能用熱水泡)

姜4-5片
整顆蒜子6-7顆

柱侯醬1湯匙
原曬豉醬1湯匙
磨豉醬1湯匙

鹽少量


做法:
把魚頭剁成小塊(最好在買魚頭的時候叫師傅幫忙剁好,回家就可以省下這一步)洗乾淨,備用,

泡好的冬菇切開(每個可以切3-4塊,如果冬菇太小,可以一整個,泡的時候就得多放幾個)

泡好的腐竹也切段,
【喜歡冬菇,腐竹的人,可以多放,它們都是吸收汁的精華】

1)我先熱平底不粘鍋,(10 inch)放一點油,把剁好的魚頭煎香。
2)另外,我熱一個砂鍋(10  inch)到點油,等油熱後放姜,蒜,翻炒,看到蒜子有微微金黃色就把所有的醬到進去,炒香
3)再把煎好的魚頭到進砂鍋了,輕輕的翻炒均勻,加水到差不多末過魚。
4)放冬菇,腐竹蓋上蓋子,大火煮滾轉小火,燜20-30 分鐘。
煮好先試味,咸度自己控制
喜歡蔥花香菜可以再出餐時加上去。不喜歡的就免。

謝謝觀賞


                               
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給自己鼓掌

同期附送桂花泡黄毛鸡。


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发表于 2018-3-22 00:04:08 | 显示全部楼层

                               
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发表于 2018-3-22 00:04:32 | 显示全部楼层

                               
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发表于 2018-3-22 00:04:59 | 显示全部楼层

                               
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发表于 2018-3-22 00:06:15 | 显示全部楼层

                               
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发表于 2018-3-22 00:06:26 | 显示全部楼层

                               
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发表于 2018-3-22 00:06:27 | 显示全部楼层

                               
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发表于 2018-3-22 00:06:57 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-22 00:07:41 | 显示全部楼层

                               
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pdz

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发表于 2018-3-22 00:07:51 | 显示全部楼层

                               
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