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应大家要求出煎饼果子教程啦

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匿名  发表于 2018-1-22 22:27:12 |阅读模式
谢谢昨天大家捧场,首先我就来回答大家的问题,然后告诉大家做法。
首先需要的工具,可以买crepe maker 或者自己家的大平底锅,我喜欢crepe maker就是传说中的煎饼果子神器。

所需食材有绿豆粉(不是绿豆淀粉),我是买的绿豆料理机打成粉,你可以提前一晚泡绿豆,第二天打成浆也可以。我用绿豆粉,然后就和面粉混合,差不多用的比例是2:5绿豆粉:面粉。你可以混合一大盒,放那里,做起来很方便。当然这个比例可以自己调节。 粉和水比例2:5 ,里面加一点点盐。

接下来是薄脆,薄脆太简单了,就是馄炖皮,饺子皮、egg roll wrap,家里有什么用什么

                               
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酱我用的李锦记甜面酱,之前有用葱伴侣的甜面酱,后者比前者甜,正宗的好像要加腐乳,我老公不吃这些,我就用的酱。

然后就是,黑芝麻、鸡蛋、香菜、葱 、鸡蛋这些。

干货tips
1:用煎饼果子神器的,请把自带的竹蜻蜓打湿,这样比较可以转
2:面糊倒上去的时候,温度不能太高,太高立马凝固,就做不了薄薄的煎饼果子
3: 倒入面糊后,竹蜻蜓轻轻的转,不要大力气,轻轻的划过,这个练几次就好。太大力会把你摊好的部分戳破,记得速度要快。整个全过程中火,饼摊开后大火

好了接下来教程了,发现我废话太多

                               
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1:首先一定是要先做面糊,因为你做好再切香菜、葱,我是现炸薄脆,这样面糊有一些时间,就像醒面一样的。
2:煎饼果子神器中小火,放上一点油,可以喷都可以。倒一勺面糊,差不多一大汤勺,是盛汤的那种。这个根据自己家汤勺的大小改变。然后立刻用打湿的竹蜻蜓轻轻快速的打圈,尽量摊匀,摊薄,那里没有就放一些面糊局部,摸匀。然后开大火,一直要到饼熟了再打鸡蛋,不然你翻面就悲剧了。饼熟了的特征是,会自然与锅分离,会变小一点,放心这个煎饼果子神器不会轻易糊掉。
3:饼熟后打入鸡蛋,下打几个打几个,我建议最多两个,不推荐99个

                               
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撒上黑芝麻,可以撒一点盐,可是我发现李锦记的甜面酱比较咸,我就没有撒盐,接着撒上葱、香菜。 然后等鸡蛋熟,鸡蛋不熟透,翻面会飞到处都是

                               
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。翻面用两个大铲子,一边一个,先一边铲起来,另一边也是,两个铲子一起翻面不容易破。
4:翻面完抹上甜面酱,加入薄脆,折起来开吃,推荐用厨房纸包着,不然太烫了。

                               
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发表于 2018-1-22 22:27:28 | 显示全部楼层

                               
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发表于 2018-1-22 22:27:32 | 显示全部楼层
厉害!一会加精华
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发表于 2018-1-22 22:27:46 | 显示全部楼层
先要买个机器去
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发表于 2018-1-22 22:28:00 | 显示全部楼层
谢谢版主

                               
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发表于 2018-1-22 22:28:17 | 显示全部楼层
买一个,这个做饼和pancake超级好,不容易糊
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发表于 2018-1-22 22:28:41 | 显示全部楼层

                               
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